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食醋的功效与作用有哪些

发布时间:2019-09-13 19:46:34

食醋是很好的调味品,我们一般用它在做菜的时候食用,放一点食醋来调味,吃饺子的时候也会蘸一点食醋,会很有味道,也用它来给去腥味,这样我们吃鱼的时候就不腥了。食醋还有很好的食疗作用,我们下面就来看看吧。

一、杀菌防腐。

杀菌防腐是醋的 拿手 本领,我国古代曾有 疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气 的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜,以保藏,这是古人聪明之处,在没有防腐剂的时代,醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。

二、消食治病。

对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。

醋有这样神奇的疗效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神经,使胃分泌增强和制止胃内过度发酵,有开胃消滞作用。

三、减少结石的发生率。

有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

四、抗癌作用。

醋能分解咸菜、腌制食品中有作用的亚硝酸盐,故能起到防癌、抗癌作用。

五、消除疲劳。

原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后,经消化吸收就会分解为葡萄糖,通过血液进入肝脏变为肝糖,再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧,转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸,然后分解为乳酸,除一部分乳酸经尿道排出体外,相当部分乳酸会留在体内。

六、抗衰润肤。

食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。

七、能抑制血糖升高。

糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙醋,饭后血糖水平则低了50%.同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。

如何挑选醋:棕红或褐色的醋一般是好醋,另外醋里看不见有悬浮物的醋比较好,还要看一下醋的底部是不是有沉淀物,没有沉淀物的就是好醋,如果有沉淀物那么质量就差一些了。白醋的鉴别方法就很简单了,无色澄清的就是好白醋了。

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